הכללים העיקריים למי שרוצה שמנה בגריל תהיה בריאה וקלה:
- השתמש בעץ של עצי פרי לדלק (גפנים יבשות הן אידיאליות). גם פחם מוכן מתאים. בשום מקרה אסור להשתמש בעץ מחט, לוחות צבועים ופסולת בניין - זה לא רק חסר טעם, אלא גם לא בריא.
- נוזלי הדלקת זמינים מסחרית מכילים מגוון רחב של כימיקלים נדיפים שאינם תואמים לחלוטין לבישול. אתה יכול להשתמש בהם, רק שהם חייבים להישרף בהכרח לפני הבישול.
- יש לתת לדלק להישרף כראוי. גחלים חמות צריכות להיות מכוסות מעט באפר. ואז אפשר לטגן. ואל תשכחו לשמן את סורגי הגריר בשמן כך שהבשר המוגמר ייתרד מאחוריהם ביתר קלות.
- בעת צלייה של בשרים, דגים, עופות וירקות, אין להשחים (או להסיר) פריכות שחורה.
- ככל שפחות שמן, כך הדמות טובה יותר: הגריל מאפשר לטגן אוכל במיץ משלו - יש להשתמש בזה.
- עדיף להמליח ולתבל את המנה לאחר הטיגון בהגשה. השתמש במרינדות ורטבים קלים.
בשר ודגים דלילים
בשרים בהירים בגריל מוכנים מבשר רך ורזה ללא שימוש בתבלינים. ארוחות דיאט מתקבלות מבשר בקר, כבש, חזיר רזה, עוף או הודו.
נסו לצלות קציצות בקר טחון רזה. הכי מהיר לבישול הוא דגים (מקסימום 15 דקות). כדי למנוע מהתפרקות לחתיכות, השתמשו בגריל - גריל. קבב אור טעים מתקבלים משרימפס עם ירקות.
מרינדה קלה ורטבים
מרינדות דלות קלוריות מבוססות על מים, מיצים וחומץ הוא לא חבר שלנו. ניתן גם להמליח ולהפלפל את המנה בעת ההגשה, אך עדיף להשתמש ברטבים בהירים. אפשר להכין אותם עם גבינת קוטג ', יוגורט או שמנת חמוצה. אופציה נוספת היא רוטב הסלסה בסגנון אינדונזי: אננס, מנגו, כוסברה, פלפל ובצל אדום מעורבב עם מעט שמן צמחי ומיץ ליים. רוטב זה ישלים באופן מושלם כל מנת בשר או דגים מבלי להכביד עליו עם קלוריות נוספות.
פטריות
הם לא נמתחים רק על שיפודים ביניהם חתיכות של ירקות, אפשר לבשל פטריות על גבי רשת בצורה מיוחדת. לשם כך, בשמפניונים גדולים, סובבו את הרגל והחור המתקבל ממולא בשום כתוש ונמזג בכף שמן זית, ניתן להוסיף שם כל ירקות קצוצים ולשמן את הכובע בחרדל. השמן הרותח יספר על מוכנות הפטריות (כל התהליך ייקח לא יותר מחמש דקות). היופי במנה הוא בכך שהיא אינה דורשת מלח, כך שאפשר להסתדר בלעדיה. אם אתה לא מאמין, נסה זאת!
ירקות בגריל
כל הירקות מתאימים לצלייה - מקישואים ועד שעועית ירוקה וכרוב סיני. גם יחד וגם לחוד.
לפניכם מתכון סלט ירקות חם וטעים. תזדקק לכמה עגבניות, חציל אחד, בצל בינוני ופלפל חריף אחד. ירקות מטוגנים על הגריל (הכובע הירוק חתוך מראש את החציל). תירגע. הקליפה מוסרת מהעגבניות והפלפלים, הפלפלים מסולקים מגרעינים. כל הירקות חתוכים לקערת סלט. כל תערובת קצוצה מתווספת לתערובת זו - בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר. מתבלים במלח, פלפל, אפשר לפזר מעט חמאה, אחרי זה לוקחים פרוסת לחם שחור טרי ושוכחים מכל מה שמסביב!
אגב, גבינה בגריל, כולל גבינת עיזים, משתלבת היטב עם ירקות. לעקרות בית מורכבות - רעיון: קישואים וחצילים נחתכים לפרוסות דקות, שהן מושרות במים עד שהן רכות. לאחר מכן נעטפת בהם קוביית גבינה ומתקנת על שיפוד.לחמניות ירקות אלה מטוגנות משני הצדדים.
בישול עם ילדים
ילדים אוהבים להשתתף בבישול. תנו להם להכין מעטפות נייר משלהם ולהמציא תערובת משלהם: על ידי הנחת תפוחי אדמה צעירים, גזר, פלפל חריף, גבינה, הם עצמם ימליחו ויתבלו בחמאה … ואז יתייחסו בכיף לכל מי שהם רוצה את המנה הזו.
פירות
אל תתפלאו, תוכלו לבשל על הגריל קינוחים קלים למדי. פירות מטוגנים פשוט על ידי הנחתם על הגריל או עטופים בנייר כסף. קינוח עסיסי מעולה מתקבל מבננות, אננס, מנגו, נקטרינות, אגסים ותפוחים. אפשר גם לצלות תותים (אבל לא רכים מדי), פרוסות מלון. כדי להוסיף טעם מקורי למנה, מפזרים על הפירות סירופ, רום או ליקר. ועל ידי ערבוב פירות בגריל עם חסה ירוקה, אתה מקבל סלט יוצא דופן וטעים.
